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Es gibt kein der/die/das wo man Pommes bestellt.

"Einmal Pommes bitte"
"Kommt auf den Pommes noch was drauf?"
"Ich bin Pommes!"
"Eine einzelne von den Pommes bitte."

Im ganzen: "Die Pommes"
Im einzelnen: "Eine Pommes"
bei mir zu mindest so.

Ich denke auch, dass es "die Pommes" heißen muss.
Alles andere klingt irgendwie falsch.

Generisches Plural, also "die", ist doch eindeutig. Ein Singular wäre eher unmöglich, darum stützt man sich auf den Artikel der Pluralform.

Das kommt doch allgemein vom Satzbau an, oder nicht?

Der/Die/Das pommes hin oder her sagt es wie es euch gefällt und wenn was falsch daran ist dann lasst euch darauf hinweisen